Lasagne di Pane Carasau

disporre di

6 fogli di pane carasau

700 gr di pomodori rossi

100 gr di carne macinata di manzo

150 gr di carne di maiale

100 gr di salsiccia

150 g di formaggio pecorino fresco tagliato a fette sottili

80 gr di pecorino grattugiato

1 bicchiere di vino rosso Cannonau

1 cipolla

2 coste di sedano

1 carota

basilico

brodo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

procedura

Scottare i pomodori e pelarli ed eliminare i semi. Rosolare la carne, aggiungere il soffritto di verdure, sfumare col vino, unire i pomodori sale e cuocere il ragù.

Preparare un po’ di brodo vegetale, bagnare il pane carasau nel brodo bollente per 1 minuto sgocciolare e distendere in pirofila, distribuire il ragù come una normale lasagna, coprite con uno strato di fette di formaggio pecorino e continuare a fare strati fino all’ultimo finire con ragù e il pecorino grattugiato.

Coprite con pellicola e mettere in frigo. Il giorno dopo scaldare il forno a 200° e irrorarle con poco olio, infornare per 30 minuti circa coprendole a metà cottura con alluminio se dovessero dorarsi troppo. Togliere dal forno e servire subito.

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Specialita a tavola

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