Antipasti tradizionali sardi

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  Scampi Gratinati

  Lavate gli scampi e asciugateli. Spaccateli in due aprendoli dalla parte del dorso e cercando di non dividere completamente le due parti. Eliminate il budellino nero. Tritate il prezzemolo e l’aglio...

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  Orziadas Fritte o anemoni di mare

  Gli anemoni  vanno lavati in maniera accurata, possibilmente con acqua di mare,  per rimuovere tutte le impurità (alghe, sabbia,) che rimangono attaccate tra i tentacoli.  Si consiglia ...

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  Moscardini al Cannonau

  Pulite i moscardini incidendo  la testa e asportate le interiora. Eliminate il becco, sciacquateli e asciugateli con carta assorbente. Mettete i moscardini.....

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  Melanzane alla Sarda

  Spezzetate con le mani il prezzemolo  e  tagliate l’aglio a fettine sottili. Lavate i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti. Lavate le melanzane e ......

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  Insalata di Polpo e Bottarga

  Mettere il polipo con le verdure in una casseruola con acqua fredda, aggiungere l’aglio, il vino bianco e i gambi del prezzemolo, salare e far cuocere a fuoco medio....

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  Frittelle di Bianchetti

  Tritate finemente il prezzemolo lavato e privato dei gambi. In una ciotola  mettete la farina, l’acqua gasata, due cucchiai di olio,  i tuorli d’uovo, un pizzico di sale e.....

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  Fiori di Zucca Fritti

  Pulire i fiori, aprendo il calice del fiore ed eliminando il pistillo centrale, eliminare il gambo e e i filamenti quindi lavarli. In una ciotola capiente si amalgamano ....

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  Cozze allo Zafferano

  Lavate le cozze, eliminate loro il bisso e fatele aprire a fuoco vivace in una padella. Quando si saranno tutte aperte filtrate il liquido .....

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  Cocciule a Schiscionera ovvero Vongole in Umido

  Tostare il pane in forno a 200° per 5 minuti, poi tritatelo grossolanamente con 12 g di prezzemolo. Fate aprire le vongole in padella con 2 cucchiai.....

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  Cozze al profumo di alloro

  Lavate accuratamente le cozze raschiando il guscio per eliminare le impurità ed eliminate il bisso. In un tegame capiente rosolate  con l’olio... 

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  Carciofi Fritti

  Tagliare i carciofi, compresi i gambi, eliminare le spine e porli in acqua acidulata per una ventina di minuti.  Nel frattempo mettere in un piatto la semola.....

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  Carpaccio di Pesce Spada

  Sfilettate e spinate il pesce con attenzione, lavatelo  e tamponatelo con carta assaorbente. Preparate ora una salsina con olio extravergine di oliva, il succo di limone....

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  Carciofi e Bottarga

  Prendete due carciofi freschi, levate le foglie esterne, tagliateli a circa metà per eliminare le punte, divideteli in quarti e levate il fieno interno....

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  Bruschette con formaggio Pecorino

  Stendete delle belle fette di formaggio pecorino fresco sopra il pane civraxiu e infornate. Servite calde.

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  Burrida a sa Casteddaia

  Dopo aver pulito e lavato il gattuccio di mare, togliete il fegato  e tenetelo da parte. Lessate il gattuccio in acqua salata facendolo bollire per un quarto d’ora...

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