Fettucine con Ragu di Cinghiale

disporre di

300 g di fettuccine

250 g di polpa di cinghiale

600 g di passata di pomodoro

vino cannonau

1 cipolla

1 costa di sedano

2 carote

rosmarino

alloro

peperoncino

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

procedura

Tagliare la polpa di cinghiale in piccoli pezzi e lasciarla marinare un paio d’ore nel vino rosso con la cipolla, le carote tagliate a pezzi, il sedano e l’alloro.

Successivamente recuperare gli odori usati, lavarli, tritarli e farli soffriggere in un tegame con l’olio. Unire la carne di cinghiale e far cuocere per un quarto d’ora, aggiungendo rosmarino, peperoncino, il sale e il pepe.

Unire la passata di pomodoro, un bicchiere di vino rosso, un filo d’olio, coprire il tegame e far cuocere per 2 ore circa. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il ragù.

Topics
Specialita a tavola

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