giovedì 26 dicembre 2024
Linguine di Asparagi e Gamberi
disporre di
300 gr di linguine
1 mazzo di asparagi selvatici
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
200 g di gamberi
300 gr di pomodorini
1/2 bicchiere di vino Vermentino di Gallura
sale
procedura
Lavate gli asparagi, tagliate la parte legnosa e metteteli in una padella con l’olio e l’aglio fatto rosolare precedentemente.
Cuocete lentamente aggiungendo qualche cucchiaio di acqua sino a che gli asparagi si ammorbidiscono.
Aggiungete ora i gamberi sgusciati e sfumate con qualche cucchiaio di Vermentino. Tagliate a spicchi i pomodorini e aggiungeteli, salate e cuocete per circa 8 minuti.
Scolate ora le linguine, fatte cuocere in abbondante acqua salata, e trasferitele nella padella con il sughetto di pomodori, asparagi e gamberi facendoli saltare brevemente.
Servite ben calde.
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