giovedì 26 dicembre 2024
Malloreddus alla Campidanese
disporre di
500 g di malloreddus (pasta tipica gnocchetti sardi)
200 g di salsiccia fresca
100 g di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio
500 g di pomodori pelati
4 cucchiai d’olio
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
zafferano in stigmi
1 foglia di alloro
2 foglie di basilico
sale
procedura
Rosolate nell’olio la salsiccia, tagliata a tocchetti, fino a doratura. Togliete la salsiccia dal tegame. Nel fondo ottenuto unite l’aglio, i pelati, la conserva, lo zafferano, il sale, l’alloro e il basilico.
Lasciate sobbollire fino a quando la salsa sarà ben addensata.
Unite la salsiccia e mescolate. Lessate i malloreddus in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Condite la pasta con la salsa e per ultimo unite il formaggio grattugiato.
Servite subito.
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