Calamari con Funghi Antunna e Pomodori

800 gr calamari,

150 gr funghi antunna,

10 pomodorini,

1 spicchio d’aglio,

olio extravergine di oliva

 peperoncino, 1/2 bicchiere di vino bianco Vermentino

sale

prezzemolo tritato

Preparate i calamari.  Staccate i tentacoli dal corpo, eliminate le interiora e la penna dalla sacca. Eliminate la pelle dalla sacca e togliete il becco della testa. Lavate il tutto sotto l’acqua corrente e tagliate a strisce le sacche.  Fate soffriggere in un’ampia padella  lo spicchio d’aglio e il peperoncino con un filo d’olio, e aggiungete i funghi ( dopo averli puliti con un panno e tagliati anch’essi a strisce). A cottura quasi ultimata unite  i calamari, sfumate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, aggiungete anche i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Aggiustate di sale, terminate la cottura  e  servite con una spolverata di  prezzemolo tritato.