Pesce alla Bosana

1 kg di pesce a scelta

2 patate

6 pomodorini

basilico

prezzemolo

sale qb

olio extravergine d’ oliva

1/4 di vino Malvasia di Bosa.

Squamare e lavare il pesce, eliminando le interiora. In un tegame fate scaldare l’olio a fuoco lento.  Iniziare la cottura con le patate (precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a rondelle fini) e i pomodorini tagliati a metà, aggiungere il pesce,  il basilico, sale e quando inizia a soffriggere sfumare con il vino. Coprite con un coperchio e cucinate per 20 /25 minuti.  A fine cottura spolverare con il prezzemolo a crudo.