Cordula cun prisucci (treccia con piselli)

una treccia di circa 1,5

Kg, 300 g di piselli fini

1/2 cipolla, pomodoro secco

olio extravergine di oliva

250 gr. di passata di pomodoro 

vino bianco vermentino di Gallura

sale.

Cuocete  la treccia in abbondante acqua salata per circa un’ora, al termine scolatela e tagliatela a fette di uguale spessore (ma non troppo sottili). Tagliate la cipolla finemente e fatela appassire in una padella con l’olio. Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungete il pomodoro secco tagliato finemente e la treccia. Sfumate con il vino bianco e aggiungete la passata di pomodoro. Dopo circa 10 minuti aggiungete i piselli e aggiustate di sale. Fate cuocere a fuoco moderato con un tegame coperto per circa mezz’ora ricordandovi di girarla di tanto in tanto.