Dentice con Patate Pomodoro e Olive

1 dentice di circa 1,5 kg 

1/4 di cipolla 

3 patate di medie dimensioni 

5 pomodorini 

olive a piacere 

1/2 bicchiere di vino Vermentino 

rosmarino 

1 spicchio di aglio 

sale 

olio extravergine di oliva 

Lavate e pelate le patate, tagliandole a rondelle dello spessore di circa  2 mm. Disponetele sulla teglia. Pulite  il dentice, eliminando le interiora e lavatelo in acqua corrente. Asciugate con un canovaccio e condite internamente  con aglio e cipolla tritati finemente, il rosmarino e sale. Adagiate sul letto di patate e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, la cipolla a rondelle e le olive. Salate  e condite con  l’olio. Aggiungete il vino  e coprite  con uno strato di carta stagnola. Infornate  a 200° per circa mezz’ora. Scoprite e terminate la cottura    dopo  circa 10 minuti.