martedì 26 novembre 2024
Moscardini al Cannonau
disporre di
1 kg di moscardini
olio extravergine d’oliva
1 grossa cipolla tritata finemente
2 foglie di alloro
vino rosso Cannonau di Sardegna
sale qb
procedura
Pulite i moscardini incidendo la testa e asportate le interiora. Eliminate il becco, sciacquateli e asciugateli con carta assorbente. Mettete i moscardini, l’olio, la cipolla e l’alloro in una pentola capiente e fate cuocere, scoperto, a fiamma media, rimestando di tanto in tanto, per 20 minuti finché il liquido è quasi del tutto assorbito. Unite il vino, portate a bollore, quindi riducete la fiamma e lasciate sobollire, coperto, per 15 minuti finché i moscardini sono teneri. Serviteli caldi o freddi.
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