venerdì 22 novembre 2024
Carpaccio di Pesce Spada
disporre di
400 g di pesce spada crudo
olio extravergine di oliva
1 limone
pepe rosa
pepe nero
sale
procedura
Sfilettate e spinate il pesce con attenzione, lavatelo e tamponatelo con carta assaorbente. Preparate ora una salsina con olio extravergine di oliva, il succo di limone ( la quantità deve essere doppia rispetto all’olio), una presa di sale e un generoso pizzico di pepe nero macinato al momento. Tenete le fettine di pesce spada per 5 minuti nella marinata, voltatele e fatele marinare per altri 5 minuti. Disponete il pesce spada nel piatto da portata, conditelo con la salsa della marinatura e con i grani pepe nero e rosa. Completate la decorazione con il finocchietto selvatico.
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