Polipetti Affogati

 

600 g di  polipetti 

150 g di pomodorini 

vino Vermentino 

olio extravergine di oliva 

1 spicchio di aglio 

un pizzico di sale 

prezzemolo 

Pulite i polipetti  rivoltando  la testa con le mani. Eliminate le viscere interne e  togliete il becco situato nella parte centrale dei tentacoli. Eliminate gli occhi con un paio di forbici e lavate bene con acqua corrente. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Fate  dorare nell’olio  lo  spicchio d’aglio  schiacciato.  Versate i polipetti  a fiamma viva e sfumate con il vino. Unite ora i pomodorini e salate. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa  45 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura regolate di sale.  Servite i polipetti  con una spolverata di prezzemolo tritato.