Ciambelline Doppie alla Marmellata

1kg farina 

350 gr zucchero 

350 gr strutto (sostituibile tutto o in parte con la margarina) 

1 bustina di lievito 

4 uova 

vaniglia (sostituibile con 1 o 2 bustine di vanillina) 

2 limoni: la scorza grattugiata (io faccio 1 limone e 1 arancia) 

Impastare velocemente e nell’ordine: Uova, zucchero, limone, vaniglia, margarina o strutto fusi, lievito e farina. Si ottiene un impasto tipo frolla un pò più morbido. Stendere col mattarello. Con gli stampini fare le forme grandi e piccole e fare il buco sulle forme più piccole. Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa. Quando sono un tiepide, con un cucchiaino, mettere un pò di marmellata sul centro delle forme grandi, sistemare sopra le forme piccole e spolverare abbondantemente con zucchero a velo.