Piricchitus

Per la frolla: 

1 kg di farina 

8 uova 

2 bustine di lievito 

1 bicchiere di olio di oliva 

4 limoni 

50 g di zucchero 

sale 

Per la glassa:

1 kg di zucchero 

1/4 di acqua 

4 limoni 

Mettete da parte i tuorli e lavorateli con lo zucchero e aggiungere l’albume montato a neve, l’olio, il succo di limone e il limone grattugiato, per ultimo la farina e un pizzico di sale. Quando l’impasto diventa elastico formare delle palline e lasciate lievitare per 1 ora. Infornate a 180° per 20 minuti. Per la glassa portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero per 15 minuti e   i limoni grattugiati.  Quando lo sciroppo comincia ad addensarsi versate i piricchitus pochi per volta e mescolateli in modo che vengano ricoperti completamente dallo sciroppo di zucchero.  Estraeteli dal tegame, posizionateli su un vassoio lasciateli asciugare per qualche ora.