Sebada

500 gr di farina 

600 gr di formaggio fresco 

50 gr di strutto 

1 cucchiaio di semola fine 

1 limone 

olio extravergine d’oliva 

sale 

miele amaro o zucchero a velo 

?Fate cuocere a fuoco lento in un quarto di litro d’acqua il formaggio acido di qualche giorno, un cucchiaio di semola e la scorza grattugiata di un limone. Quando l’acqua sarà assorbita ed il formaggio diventa denso come una crema formate con l’impasto dei dischi che metterete ad asciugare in un telo. Nel frattempo preparate la pasta con la farina, lo strutto e l’acqua tiepida. Tirate la sfoglia e preparate dei dischi su cui deporrete il formaggio. Ricoprite con un altro disco di pasta, pressate bene lungo il bordo e ritagliate con la rotella. Le seadas vanno fritte in abbondante olio caldissimo e vanno servite cosparse di miele amaro o di zucchero.