Malloreddus al Sugo di Cinghiale

disporre di

500 grammi di malloreddus

300 grammi di polpa di cinghiale

1 carota

1 cipolla bianca

1 costa di sedano

3 foglie di salvia

240 ml di passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso Cannonau di sardegna

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

procedura

Preparare il trito di carota, sedano e cipolla a dadini piccoli, mettere il tutto in un tegame con un filo di olio. Aggiungere dopo qualche minuto sale e pepe e continuare la rosolatura. Aggiungere la polpa di cinghiale tagliata a pezzetti, unire poi la salvia.

Quando il cinghiale sarà rosolato per bene, aggiungere il vino e far sfumare; unire la passata di pomodoro e dopo cinque minuti, coprire la carne con acqua tiepida.

Cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza.

Mettere a bollore i malloreddus in acqua salata, una volta cotte scolarle direttamente nel tegame con il sugo, far saltare il tutto e servire con un’abbondante spolverata di formaggio pecorino grattugiato.

Topics
Specialita a tavola

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