martedì 26 novembre 2024
Bocconi al Vermentino
disporre di
60 bocconi
sale
2 spicchi di aglio
vino bianco Vermentino
olio extra vergine di oliva
prezzemolo.
procedura
Lavate bene i bocconi sotto l’acqua corrente. Metteteli in abbondante acqua salata fredda aggiungendo uno spicchio d’aglio. Portate a ebollizione l’acqua e lasciate cuocere per una decina di minuti. Eliminate la schiuma che man mano si forma durante la cottura con una schiumarola. Nel mentre preparate in una padella ampia un soffritto di aglio e prezzemolo finemente tagliato e inserite i bocconi appena cotti e ben scolati. Sfumate di vino bianco e girate bene per un paio di minuti. Servite caldissimi con una spolverata di foglie di prezzemolo.
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