Frittelle di Bianchetti

 

400 g di bianchetti 

100 g di farina 

150 g di acqua gasata 

2 uova 

1 ciuffo di prezzemolo 

olio extravergine di oliva 

sale 

Tritate finemente il prezzemolo lavato e privato dei gambi. In una ciotola  mettete la farina, l’acqua gasata, due cucchiai di olio,  i tuorli d’uovo, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Lasciate riposare la pastella, poi unitevi i bianchetti dopo averli lavati e i due albumi montati a neve. In un’ampia  padella mettete il composto a cucchiaiate nell’olio bollente. Quando le frittelle risulteranno  dorate e croccanti, raccoglietele con una schiumarola e posatele  sopra un foglio di carta assorbente. Servite calde.