Orziadas Fritte o anemoni di mare

500 g di orziadas 

farina 00 di grano 

semola di grano duro 

olio extravergine di oliva 

sale 

limone

Gli anemoni  vanno lavati in maniera accurata, possibilmente con acqua di mare, per rimuovere tutte le impurità (alghe, sabbia) che rimangono attaccate tra i tentacoli. Si consiglia di utilizzare dei guanti per procedere con questa operazione in quanto i tentacoli degli anemoni sono urticanti. Dopo averle lavate fatele scolare. Nel frattempo versate nel recipiente la semola e la farina nelle dosi rispettivamente di 3/4 e 1/4. Versate ora gli anemoni e rigirateli per coprirli in ogni parte. Eliminate  la semola in eccesso e versatele a poco a poco in una padella con l’olio caldissimo. Dopo pochi minuti di cottura raccoglietele con una schiumarola e ponetele in carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Salate e servite calde con gli spicchi di limone.