giovedì 26 dicembre 2024
Carciofi e Bottarga
disporre di
2 carciofi
bottarga di muggine
1/2 limone
olio extravergine d’oliva
procedura
Prendete due carciofi freschi, levate le foglie esterne, tagliateli a circa metà per eliminare le punte, divideteli in quarti e levate il fieno interno. Affettateli finemente e metteteli in una ciotola di acqua dove avrete spremuto il mezzo limone per non farli annerire. Ora prendete la bottarga e affettate finemente. Scolate i carciofi e metteteli a strati in un piatto bagnandoli con un po’ di limone cospargeteli di bottarga e irrorate con l’olio.
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