Ravioli Fritti Ripieni

1 kg di farina 

100 g strutto 

1 kg di patate 

olio extravergine d’oliva 

1 cipolla, 

2 spicchi d’aglio 

un mazzetto di menta fresca 

50 g di formaggio salato (frue) 

Preparare l’ impasto lavorando la farina con lo strutto aiutandovi con un po di acqua tiepida. Lavorate bene l’impasto amalgamando gli ingredienti e lasciate riposare. Nel frattempo lessate le patate e una volta fredde schiacciatele. Soffriggete in una padella unta di olio la cipolla e l’aglio tritato. Condite quindi le patate con il soffritto e il mazzetto di menta fresca. Aggiungere infine 50 g. di formaggio salato (frue). Riprendete la pasta e stendetela. Sistemate un cucchiaio di ripieno e chiudete la pasta a libro. Eliminate l’aria in eccesso e tagliate la pasta creando tanti piccoli raviolini. Cuocete in olio caldo fino a completa doratura della pasta.