venerdì 22 novembre 2024

Antipasti tradizionali sardi

Pagina 2 di 2

‹‹ 1 2

Bocconi al Vermentino
Lavate bene i bocconi sotto l’acqua corrente. Metteteli in abbondante acqua salata fredda aggiungendo uno spicchio d’aglio. Portate a ebollizione.....
Continua
Anguilla fritta
Sfregate le anguille con una manciata di sale grosso per eliminare il rivestimento mucoso. Lavatele sotto il getto dell’acqua corrente. Asciugatele con un telo ruvido....
Continua
Zucchine Ripiene
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza (se sono grandi, tagliate ancora a metà). Svuotatele, sbollentate la parte esterna, mettete a scolare su un panno. A parte....
Continua
Mungettas (lumachine)
Porre le lumache in un paniere con crusca o mollica di pane bagnata e ben strizzata. Coprire e lasciare spurgare per 2 o 3 giorni, poi mettere le lumache in una terrina con sale, un po’ d’acqua e aceto.....
Continua
Sanguinaccio di Maiale
Mettete il sangue in un capiente recipiente, aggiungete lo zucchero, la cannella, l’uvetta, i semi di anice, i chiodi di garofano, mischiate bene il tutto e lasciate .....
Continua
Ravioli Fritti Ripieni
Preparare l’ impasto lavorando la farina con lo strutto aiutandovi con un po di acqua tiepida. Lavorate bene l’impasto amalgamando gli ingredienti e lasciate riposare. Nel frattempo ....
Continua
Pomodori Ripieni
Lavate, pulite e tritate del prezzemolo. Lavate ed asciugate i pomodori, quindi tagliateli a metà. Praticate delle incisioni nella polpa del pomodoro e trasferiteli....
Continua
Polipetti Affogati
Pulite i polipetti rivoltando la testa con le mani. Eliminate le viscere interne e togliete il becco situato nella parte centrale dei tentacoli. Eliminate gli occhi con un paio di forbici...
Continua
Impanadanas
Preparare la sfoglia, tirarla bene, lavorarla con lo strutto. Preparare il ripieno con le carni tritate, avendole precedentemente rosolate....
Continua
Burrida
Eliminate le teste e sventrate i pesci mettendo da parte i fegatini da far bollire in un tegamino a parte. In una pentola far bollire abbondante acqua salata...
Continua

Pagina 2 di 2

‹‹ 1 2