giovedì 26 dicembre 2024

Antipasti tradizionali sardi

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Bocconi al Vermentino
Lavate bene i bocconi sotto l’acqua corrente. Metteteli in abbondante acqua salata fredda aggiungendo uno spicchio d’aglio. Portate a ebollizione.....
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Anguilla fritta
Sfregate le anguille con una manciata di sale grosso per eliminare il rivestimento mucoso. Lavatele sotto il getto dell’acqua corrente. Asciugatele con un telo ruvido....
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Zucchine Ripiene
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza (se sono grandi, tagliate ancora a metà). Svuotatele, sbollentate la parte esterna, mettete a scolare su un panno. A parte....
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Mungettas (lumachine)
Porre le lumache in un paniere con crusca o mollica di pane bagnata e ben strizzata. Coprire e lasciare spurgare per 2 o 3 giorni, poi mettere le lumache in una terrina con sale, un po’ d’acqua e aceto.....
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Sanguinaccio di Maiale
Mettete il sangue in un capiente recipiente, aggiungete lo zucchero, la cannella, l’uvetta, i semi di anice, i chiodi di garofano, mischiate bene il tutto e lasciate .....
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Ravioli Fritti Ripieni
Preparare l’ impasto lavorando la farina con lo strutto aiutandovi con un po di acqua tiepida. Lavorate bene l’impasto amalgamando gli ingredienti e lasciate riposare. Nel frattempo ....
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Pomodori Ripieni
Lavate, pulite e tritate del prezzemolo. Lavate ed asciugate i pomodori, quindi tagliateli a metà. Praticate delle incisioni nella polpa del pomodoro e trasferiteli....
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Polipetti Affogati
Pulite i polipetti rivoltando la testa con le mani. Eliminate le viscere interne e togliete il becco situato nella parte centrale dei tentacoli. Eliminate gli occhi con un paio di forbici...
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Impanadanas
Preparare la sfoglia, tirarla bene, lavorarla con lo strutto. Preparare il ripieno con le carni tritate, avendole precedentemente rosolate....
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Burrida
Eliminate le teste e sventrate i pesci mettendo da parte i fegatini da far bollire in un tegamino a parte. In una pentola far bollire abbondante acqua salata...
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