Sardegna

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Porre le lumache in un paniere con crusca o mollica di pane bagnata e ben strizzata. Coprire e lasciare spurgare per 2 o 3 giorni, poi mettere le lumache in una terrina con sale, un po’ d’acqua e aceto.....
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Prendete una pentola capace e mettete a bagno in acqua e sale i cannolicchi per almeno una nottata. Abbondate col sale, mettetene 2 o 3 manciate piene. Pulite le cozze .....
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Mettete le arselle a spurgare per circa un ora in acqua e sale. Per sicurezza cuocete le arselle in una padella, e quando saranno tutte aperte, filtrate il sugo di cottura....
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Tagliare la polpa di cinghiale in piccoli pezzi e lasciarla marinare un paio d’ore nel vino rosso con la cipolla, le carote tagliate a pezzi, il sedano e l’alloro. Successivamente .....
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In un tegame quasi colmo di acqua salata, mettete 500 g di fave (dopo averle lasciate a bagno per una notte). Unire una cipolla affettata, 50 g di lardo, 300 g di cotenna
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Mettete il sangue in un capiente recipiente, aggiungete lo zucchero, la cannella, l’uvetta, i semi di anice, i chiodi di garofano, mischiate bene il tutto e lasciate .....
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Preparare l’ impasto lavorando la farina con lo strutto aiutandovi con un po di acqua tiepida. Lavorate bene l’impasto amalgamando gli ingredienti e lasciate riposare. Nel frattempo ....
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Lavate, pulite e tritate del prezzemolo. Lavate ed asciugate i pomodori, quindi tagliateli a metà. Praticate delle incisioni nella polpa del pomodoro e trasferiteli....
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Pulite i polipetti rivoltando la testa con le mani. Eliminate le viscere interne e togliete il becco situato nella parte centrale dei tentacoli. Eliminate gli occhi con un paio di forbici...
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Preparare la sfoglia, tirarla bene, lavorarla con lo strutto. Preparare il ripieno con le carni tritate, avendole precedentemente rosolate....
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Eliminate le teste e sventrate i pesci mettendo da parte i fegatini da far bollire in un tegamino a parte. In una pentola far bollire abbondante acqua salata...
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sulla costa sud orientale dell’isola
avvistate presso la spiaggia di questo piccolo angolo di paradiso, nel comune di Castiadas, lungo la costa sud orientale dell’isola, non lontano da Villasimius...
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una tradizione che attraversa l'intera isola
Il periodo pasquale è ricco di manifestazioni originali, dalle processioni dal sapore spagnoleggiante dei Misteri o delle Confraternite, alle suggestive e seguitissime cerimonie di schiodamento” e incontro...
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Girotonno, Sardegna Pride, Sagra delle Arance, Riti Pasquali, Fiera Campionaria...
Principali eventi e manifestazione in Sardegna...
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immagini suggestive per una terra unica
ogni scatto è la ricerca di un’emozione, di un momento intimo, tra l’autore e l’ambiente…
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