Sardegna

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Spezzetate con le mani il prezzemolo e tagliate l’aglio a fettine sottili. Lavate i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti. Lavate le melanzane e ......
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Mettere il polipo con le verdure in una casseruola con acqua fredda, aggiungere l’aglio, il vino bianco e i gambi del prezzemolo, salare e far cuocere a fuoco medio....
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Tritate finemente il prezzemolo lavato e privato dei gambi. In una ciotola mettete la farina, l’acqua gasata, due cucchiai di olio, i tuorli d’uovo, un pizzico di sale e.....
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Pulire i fiori, aprendo il calice del fiore ed eliminando il pistillo centrale, eliminare il gambo e e i filamenti quindi lavarli. In una ciotola capiente si amalgamano ....
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Lavate le cozze, eliminate loro il bisso e fatele aprire a fuoco vivace in una padella. Quando si saranno tutte aperte filtrate il liquido .....
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Tostare il pane in forno a 200° per 5 minuti, poi tritatelo grossolanamente con 12 g di prezzemolo. Fate aprire le vongole in padella con 2 cucchiai.....
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Lavate accuratamente le cozze raschiando il guscio per eliminare le impurità ed eliminate il bisso. In un tegame capiente rosolate con l’olio...
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Tagliare i carciofi, compresi i gambi, eliminare le spine e porli in acqua acidulata per una ventina di minuti. Nel frattempo mettere in un piatto la semola.....
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Sfilettate e spinate il pesce con attenzione, lavatelo e tamponatelo con carta assaorbente. Preparate ora una salsina con olio extravergine di oliva, il succo di limone....
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Prendete due carciofi freschi, levate le foglie esterne, tagliateli a circa metà per eliminare le punte, divideteli in quarti e levate il fieno interno....
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Stendete delle belle fette di formaggio pecorino fresco sopra il pane civraxiu e infornate. Servite calde.
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Dopo aver pulito e lavato il gattuccio di mare, togliete il fegato e tenetelo da parte. Lessate il gattuccio in acqua salata facendolo bollire per un quarto d’ora...
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Lavate bene i bocconi sotto l’acqua corrente. Metteteli in abbondante acqua salata fredda aggiungendo uno spicchio d’aglio. Portate a ebollizione.....
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Sfregate le anguille con una manciata di sale grosso per eliminare il rivestimento mucoso. Lavatele sotto il getto dell’acqua corrente. Asciugatele con un telo ruvido....
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Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza (se sono grandi, tagliate ancora a metà). Svuotatele, sbollentate la parte esterna, mettete a scolare su un panno. A parte....
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